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Ya parece que el tiempo otoñal quiere hacer acto de presencia aunque el maravilloso sol que tenemos en Marbella nos permite que durante el día sigamos disfrutando de días muy, muy, cálidos; por la noche ya si que se nota el fresquete y al menos a mi, me apetece cazadora, bota y porqué no,  guisito rico de mi abuela.
Ni corta ni perezosa este fin de semana, me fui a probar el nuevo restaurante “La cocina de mi abuela” que está en uno de los salones más pequeños del Hotel Kempinski de Estepona, a pocos kilómetros de Marbella. Ya sólo el nombre me da buen feeling y hace que quiera probarlo todo.

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Cuando entras te encuentras a la izquierda una barra alta larga como para 12 personas, estupenda para grupos y en el otro lado de la sala unas pocas mesas para no más de dos o tres personas cada una. La capacidad del restaurante es de 25 personas aprox.

Efectivamente, rodeada de unas 15 personas con hambre en un lugar acogedor que sirven comida casera …. podría ser La Cocina de mi Abuela en día de celebración familiar!!

El salón tiene chimenea, apagada por ahora, aunque ya sé que no hace mucha falta por esta zona, pero me encanta esa sensación del calor del fuego que ya hace pensar en invierno y mucho frío fuera , mmm… me habré vuelto loca? pero si vivo en Marbella!!!  Bien pensado, en el mes de febrero seguro que vuelvo y podré dar buena cuenta de la chimenea encendida, shhhhh…
Tuve la suerte de poder conocer a Alvaro Hernosin, recién nombrado chef ejecutivo del Hotel Kempinski Bahía, y charlando con él me explicó el concepto de este restaurante tan “typical spanish” de tapas y cocina de la abuela. De la mía no, aunque podría ser, pero si de la de varios de los integrantes del equipo de cocina y sala del restaurante.

Todos son del sur, malagueños, gaditanos, y orgullosos de su tierra han ido incorporando recetas de su familia, todas con productos locales, en la carta del restaurante y han logrado una carta de la que se sienten muy orgullosos y defienden a ultranza.

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Cuando me hablan de producto local se me hacen los ojos chiribitas y se me debe notar un montón, tanto es así que cuando nos trajeron el paté de queso de cabra con mermelada, se me ocurrió preguntar si el queso de cabra era malagueño, ufff la que lié…. Salió Fernando, el Jefe de Cocina, con un queso entero con todas las etiquetas que certificaban que era queso de cabra de Málaga!!

Mis amigos de Sabor a Málaga estarán orgullosos de comprobar cómo se defiende aquí el producto de la tierra.

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En el Hotel Kempinski tienen su propia huerta ecológica y para lo que no cultivan allí, tienen un productor local que les sirve diariamente. La ensalada de tomate está rica, con sabor, justo punto de sal y el perejil sabe a perejil.

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Toni, el jefe de sala, regentó durante años un restaurante en Marbella que ganó la ruta de la tapa con este flamenquín relleno de boletus, lo han suavizado cambiando el jamón por ternera de Avila, resultado suave, tierno y cremoso.

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Las gambas al pilpil llaman la atención por llevar pimiento rojo, y perejil , pero están sabrosas.

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Un guiño a Portugal con un revuelto de bacalao, patatas paja y cebollino.

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El plato que más me gustó fue el solomillo de ibérico al vino de Málaga con cremoso de patata, soy MUY fan del puré de patata, pues bien, éste está de escándalo. Carne en su punto y salsa muy rica. Si vais, pedidlo y me contáis.

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Toni, el jefe de sala, me explicó que las bodegas Joaquín Fernandez de Ronda,  han elaborado un vino especial para ellos “Orgulloso” y que sólo se embotella para el Hotel Kempinski Bahía. Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Lo probé, pero yo soy más de blanco y me decanté para acompañar la cena por un Botani, Moscatel de Alejandría, también de Málaga.

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Y como colofón debo recomendaros el pionono, probé otros postres si, pero el pionono está muy rico y os lo recomiendo.

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Y repasando la carta acabé la velada y no negaré que se me ha pasado por la cabeza pasarles la receta de las albondigas con tomate de mi abuela, por las que nos peleamos primos, hermanos y algún tío también, e intentar formar parte de la carta más auténtica y “colaborativa” que he visto últimamente.

 

Y a ti, ¿te gusta la comida casera ?

¿cuál es tu tapa favorita?

 

 

ENGLISH VERSION

This last week it seems that the autumn weather wants to arrive to our Costa del Sol, the wonderful sunshine we have in Marbella is still giving us very nice warm days, but i am beginning to feel a bit cold at night, I need a jacket, would love boots (let me remind you that i am freezing every single day) and why not, my granny´s delicious food!
This weekend, I went to try the new restaurant  “La cocina de mi abuela” which means “My grandmother´s kitchen”, it´s one of the restaurants of Kempinski Hotel in Estepona, a few kilometers from Marbella.

When you get in to the place,  at your left you can see a high bar for around 12 people, great for groups and on the other side of the room a few tables for no more than two or three people each one. The restaurant’s capacity is 25 persons approx.

Around 15 – 20 starving people and homemade food …. looks like my Grandmother’s house on Sunday!!

There is a fireplace, off at the moment, although I know that there is not a real need in this area, but I love that feeling, the heat of the fire on my face , it suggests me winter and very cold outside, mmm … Am i crazy? but…. if I am living in Marbella !!! I will, more than probably, be back in February!!
I had the chance to meet Alvaro Hernosin, newly appointed Executive Chef of the Kempinski Bahia Hotel , and i could have a very nice chat with him, he explained me the concept of the restaurant as “typically Spanish” tapas and food.

All the members of the team are from the south of Spain, Malaga and Cadiz, and they are proud of their roots so they have been sharing and adding family recipes, all with local products, to the restaurant’s menu. They got a great selection of typical spanish dishes, even one from Portugal!!

I share with them the same feeling of love for local products, so the concept had captivated me i had to try the food!!

The tomato salad is very nice and the tomato has real tomato flavor, even the parsley tastes real parsley, could you believe it, nowadays?

I had different options from the menu, but the one i liked the most was the Iberian sirloin with Malaga wine… delicious!! I am a big fan of mashed potatoes, it could be one of my five favorites meals, not kidding! and i have to say that this one with the iberian sirloin is VERY GOOD!

For dessert, you should try their home made pionono, it is a typical sweet from Granada, but you should have it here, in Estepona, you will thank my advice!

 

So, what is your favorite tapa??

 

 

LA COCINA DE MI ABUELA

Hotel Kempinski Bahia

Ctra. Cádiz km. 159

Estepona

Tel:  +34 952 80 95 00

culinary.estepona@kempinski.com

ABIERTO DE MARTES A SABADO , DE 18 A 23 H.

 

Fotos: Marbellista y Marta Monés Art Photography


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